Dooley’s ice cream
Zutaten:
- 6 Eigelb
- 125g feiner Zucker
- 500 ml Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 55ml Crème Double
- 35ml Dooley’s TOFFEE Cream Liqueur
Zubereitung:
Mit einem Schneebesen oder Rührgerät die Eier mit 30g des Zuckers in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung sich in Streifen vom Boden löst. Die Milch, den restlichen Zucker und die Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Inhalt über die Eiermischung gießen und dabei ununterbrochen rühren. Alles zurück in den Topf bringen und vorsichtig erhitzen, um die Masse zu verdicken, bis sie die Unterseite eines Löffels bedeckt —es darf nicht zu stark erhitzt werden, sonst wird die Masse zu Rührei. Durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Die Crème Double schlagen und Dooley’s hinzugeben. Die Masse in einen 1l Gefrierbehälter geben und einfrieren. Alle 15 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen, um große Eiskristalle, die sich gebildet haben, herauszuschlagen, bis die Masse mousseartig ist. Etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie fest ist.